Cocada de ColherIngredientes:
2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara de água
1 coco ralado
3 ou 4 cravos-da-índia
Como Preparar:
Leve o açúcar ao fogo com a água e os cravos-da-índia. Deixe apurar até que a calda comece a engrossar. Adicione o coco ralado e cozinhe por mais alguns minutos, sem parar de mexer. Retire do fogo, deixe esfriar e despeje numa compoteira.
Baba de Moça Ingredientes:
10 gemas
150 ml de leite de coco
250 g de açúcar
250 ml de água
150 ml de leite de coco
250 g de açúcar
250 ml de água
Preparo:
Separe as claras das gemas, um a um, para evitar surpresas desagradáveis (ovos estragados). As claras não serão utilizadas, mas você pode guardá-las para preparar um suspiro ou pudim de claras, ou ainda, ovos nevados. Passe as gemas por uma peneira, com o auxílio de um garfo, rompa a película das gemas para que apenas o líquido passe pela peneira. A película das gemas deve ser descartada. Numa panela, junte o açúcar, a água e leve ao fogo alto, sem mexer, por cerca de 15 minutos ou até a calda ficar em ponto de fio (calda média). Desligue o fogo e acrescente o leite de coco. Misture bem. Junte as gemas à calda e misture novamente, muito bem. Prepare o banho-maria e encaixe a panela com a mistura de gemas sobre a panela com a água. Deixe cozinhar por 1 hora. A água fervente não deve encostar no fundo da panela com o creme de gemas. Mexa de vez em quando e acrescente mais água ao banho-maria, se estiver secando. Depois de 1 hora, a baba de moça estará consistente. Desligue o fogo, transfira para uma compoteira e deixe esfriar.
De: Gostinho do Interior
