600 g de batata cozida e passada no espremedor
2 colheres (sopa) de margarina
1/4 de xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de queijo ralado
Sal a gosto
Molho branco:
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
40 g de margarina
1/2 litro de leite
1/4 de xícara (chá) de queijo ralado
Sal e pimenta a gosto
1/2 colher (café) de noz-moscada ralada
3 gemas
3 claras batidas em neve
200 g de queijo mussarela ralada
50 g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo:
Em um recipiente, misture bem a batata, a margarina, o leite e o queijo. Reserve.
Molho branco:
Em uma panela, coloque a farinha, a margarina e mexa até se
incorporarem. Ainda no fogo, acrescente aos poucos o
leite quente, o queijo e mexa sem parar até engrossar.
Junte o sal, a pimenta e a noz-moscada.
Deixe esfriar e misture bem as gemas. Incorpore o molho
branco no purê de batata e junte delicadamente as claras em neve.
Unte com margarina um refratário grande, coloque metade
do suflê e metade da mussarela. Cubra o restante do purê,
com o restante da mussarela. Polvilhe o queijo ralado
e leve ao forno preaquecido a 200ºC até dourar.
