½ kg de feijão carioquinha ou mulatinho
2 folhas de louro
½ linguiça calabresa sem pele cortada em rodelas finas
150 g de carne de charque cortada em cubinhos
100 g de bacon cortado em cubos pequenos
1 cebola média sem casca
1 tomate pequeno sem sementes
2 dentes de alho sem casca
1 punhado pequeno de coentro
1 colher (chá) de cominho
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparar:
Em uma panela de pressão, adicione o feijão e as folhas de louro. Adicione também a linguiça já cortada em rodelas, a charque e o bacon em cubinhos.
Cubra com água e com a panela tampada, leve ao fogo alto por aproximadamente 20 minutos (depois que a panela tenha adquirido pressão).
Passados 20 minutos, desligue o fogo e aguarde a pressão se esvair da panela. Enquanto isso pique a cebola e o tomate. Amasse e pique o alho e pique finamente o coentro. Reserve. Quando não houver mais pressão na panela, destampe e leve ao fogo novamente.
Adicione o cominho e os legumes já picados, exceto o coentro. Mexa bem e acerte o sal e pimenta. Lembre que as carnes já são consideravelmente salgadas, o que pode ser suficiente para salgar o feijão. Mexa bem e cozinhe por mais 5 minutos. Por fim, adicione o coentro picado, cozinhe por mais 1 minuto e desligue. Sirva quente.
Cubra com água e com a panela tampada, leve ao fogo alto por aproximadamente 20 minutos (depois que a panela tenha adquirido pressão).
Passados 20 minutos, desligue o fogo e aguarde a pressão se esvair da panela. Enquanto isso pique a cebola e o tomate. Amasse e pique o alho e pique finamente o coentro. Reserve. Quando não houver mais pressão na panela, destampe e leve ao fogo novamente.
Adicione o cominho e os legumes já picados, exceto o coentro. Mexa bem e acerte o sal e pimenta. Lembre que as carnes já são consideravelmente salgadas, o que pode ser suficiente para salgar o feijão. Mexa bem e cozinhe por mais 5 minutos. Por fim, adicione o coentro picado, cozinhe por mais 1 minuto e desligue. Sirva quente.
(De: Allrecipes)
